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老食譜新潮菜(一) 亞都麗緻天香樓楊光宗主廚展杭州菜創意(下)

老食譜新靈感＞精釀糟香圓鱈魚. 以傳統名菜「糟溜魚片」改良而成，楊光宗師傅希望呈現魚的價值性與立體感，因此選用油脂豐富的深海圓鱈，先以紹興酒糟醬汁長時間醃製入味、 ...

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