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氣冷雞與傳統式水冷雞屠宰的差異性研究| 食品餐飲 - 經濟日報

所謂的「氣冷雞」，顧名思義，也就是「吹冷氣的雞」，為了讓屠體在宰殺後立即進入冷卻階段、降低屠體內微生物滋生。「氣冷式」是將雞隻屠體以暴露在 ...

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