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國寶級手工麵線
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https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000090835
為什麼麵線吃起來總是鹹鹹的?原來加鹽不是為了風味
聽長輩說吃麵線前可先沖洗麵線表面再煮,可以稍微去除表面的鹹、麵粉末 ... 而根據《國寶級大師的中式麵食聖經》指出,鹽加太多也可能影響麵糰發酵。
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