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國宴主廚的蔬食天地
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將素食做成國宴?大師郝文杰說:其實你也可以
郝文杰說,素食對廚師的終極考驗是「清泉流過水無痕」,意即廚師在加工食材的過程中不僅要還原食物最純真的本味,還要不留痕跡(這境界可太高了!)。
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