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西餐概論(第三版) - Google 圖書結果
反之,菜單簡單,餐點製作過程簡單,廚房需要的面積就小。 ... 用餐人數愈多,用餐時間愈集中,西餐廚房面積的需求就愈大。 ... 傳統上,西餐廚房的高度為3.6米至4米。
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