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111.四川泡菜和廣東酸果 - 周老師的美食教室

四川泡菜是把各種蔬菜泡在鹽水裡，使其進行乳酸發酵而成。現在台灣製做四川泡菜幾乎都只用高麗菜，其實白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜、茄子等都可以泡。

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四川泡菜鹽水比例