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四季火鍋菜單
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細數戰後潮汕菜高低檔雙軌發展「潮州打冷」如何體現香港特色?
從菜單設定,至飲饌食制;到食材的四季輪轉,以及歷代廚師精湛的演繹。本選節為作者導論介紹潮汕菜形成背景,論述戰後其在香港高低檔雙軌並行的發展 ...
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