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【食品加工學 】講義 - 鼎文公職

乾燥 （Drying）：是在自然條件或人工控制條件下促使食品中水分蒸發的加工過程； ... 是烘、焙、炒，以後發展了熱風隧道式乾燥器以及氣流式、流化床式和噴霧式乾燥。

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