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廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物【全新增訂版】

噴火槍 提供的熱力只在局部,你把火焰指到哪兒,食物的哪部分就會焦灼一片。(也可以用火焰噴射器。 ... 當然,把焦糖布丁燒出一層糖殼,是噴火槍在廚房立足的正當理由。

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