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日本廚刀的初級知識以及保養之道 - iFuun

單刃的刀一般會相對厚一點，切起來下刀更直；而雙刃刀會更為輕薄，切起東西來會更快，但是刀容易偏斜，比如想切一個均勻厚度的胡蘿蔔片，結果下刀時刀身不正，切下了一個上 ...

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