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「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

其中，最常用的魚刀莫過於出刃和柳刃；正常程序是先用出刃將魚肉從魚身整片取下，再用柳刃切片。從外形上看，出刃刀身較厚而寬短，柳刃薄而細長，因此更為 ...

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