(單派皮). 1.冰水 300g 41.6%. 2.鹽 24g 3.3% 爐溫190c/ 210c倒蓋. 3.糖 36g 5% 210c / 190c正放. 4.白油 500g 69%(增加白油降低酥油,成品較硬些,白 ...
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