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善 化 川菜
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https://books.google.com.tw/books?id=TAuqDwAAQBAJ&pg=PT166&lpg=PT166&dq=%E5%96%84+%E5%8C%96+%E5%B7%9D%E8%8F%9C&source=bl&ots=zkRsZ6xMcH&sig=ACfU3U2eiZ5cvPY5JGT79lq5JcjUohoQkA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwitxITY2bP1AhXqk1YBHdYjD7AQ6AF6BQjXAhAD
中餐烹飪概論 - Google 圖書結果
羅江人李化楠所著的《醒園錄》一書,曾系統地介紹了川菜的38種烹飪技法,還蒐集了部分 ... 有「一菜一格,百菜百味」之美譽,並因地理、氣候等因素,善用辣椒、花椒調味, ...
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