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唐 揚 炸 雞 麵衣
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https://books.google.com.tw/books?id=WZGsAAAAQBAJ&pg=PA70&lpg=PA70&dq=%E5%94%90+%E6%8F%9A+%E7%82%B8+%E9%9B%9E+%E9%BA%B5%E8%A1%A3&source=bl&ots=grZ36Rh4eW&sig=ACfU3U20FIhXkQE2n2UNy6T6D-rKiDXGSg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwi5hciWltuAAxWP0wIHHdexBOkQ6AF6BQiBAhAD
說日本菜的語言 - 第 70 頁 - Google 圖書結果
油炸可令食物表皮香脆,內裡保持滑嫩,從魚肉和蝦等海鮮類、豬抓和雞等肉類以至南瓜和 ... 麵衣炸指食物藥上雞蛋、水和麵粉的麵糊後再油炸,表皮鬆脆而保持了食物的水分和 ...
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