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111年升科大四技二專餐飲服務技術總複習測驗卷[升科大四技]

法文mise en place即英文everything in 18 (B)。應更正為110°C以上之乾熱(人工洗滌加熱時間「30分鐘」以上)。 place, ... 擦拭餐具最忌諱以口哈氣再擦拭。

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