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咖啡萃取的水溫重要性?你可以改變一杯咖啡風味 - Le Brewlife

從而釋放出奎寧酸、胺基酸、單寧酸、蘋果酸、檸檬酸、磷酸、咖啡因、油脂…等多種物質. 如同紅酒和茶，沖煮時前中後段所萃取出的風味不盡相同.

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