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咖啡香氣來源
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我們聞到的咖啡香氣究竟來自於哪裡 - 每日頭條
2020年7月19日 — 在烘焙的過程中,通過咖啡生豆中天然存在的化學物質轉化會產生一種揮發性化合物。單糖和多糖的降解產生甜味和焦糖味,而羥基肉桂酸的降解則產生辛辣的香氣 ...
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