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日曬、蜜處理、半水洗及低溫厭氧發酵介紹 - 三分之二

影響咖啡豆風味的主因，就在不同處理法讓咖啡果實、果肉和果膠發酵所產生的化學變化。咖啡的酸澀味主要源自綠原酸，大部分甜味則來自蔗糖、果膠糖和 ...

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