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咖啡豆沒爆
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如何把咖啡烘甜一點| 凹仔底烘豆人:咖啡烘焙之研讀、實作
咖啡豆 中的果糖、葡萄糖等單醣,烘到一爆時已分解得所剩無幾,而含量最高的蔗糖,則隨著焦糖化反應,轉化出甲酸、乙酸,就口感而言,不僅没變甜,反而出現 ...
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「咖啡豆沒爆」
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