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咖啡豆「出油」 ≠ 新鮮？

咖啡烘焙的焙度、溫度與時間，以及咖啡豆大小與密度，都會影響「出油」現象的程度。 烘焙完成的熟豆內部還在持續進行梅納反應，過程中會排出二氧化碳並將內部的水溶性有機 ...

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