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咖啡烘焙| 焦糖化与梅纳反应，咖啡中的焦糖风味又是怎么回事？

所以一般主要的梅拉德反应阶段是指烘焙过程中咖啡豆转黄开始到一爆这段时间。在反应过程中会连续不断的产生黑精素这种大分子化合物，而通过反应最终会有 ...

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