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咖啡豆梅納反應時間
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烘焙的藝術!茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪 - 荼公子
後來土耳其等地區開始試著將咖啡加長咖啡豆烘焙的時間,發現咖啡會因為烘焙而轉化,同焦糖化、梅納反應作用形成出不同風味,才開始了咖啡烘焙之路。
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