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咖啡學裡的時間魔法！剛烘焙完的咖啡豆新鮮但不等於好喝？

由於生豆本身包含了糖、胺基酸以及油脂，透過加熱、烘焙的過程中產生的梅納反應，才能浮現咖啡的風味。 而烘焙的方式又可以簡單區分為火力與熱風兩種方式。如果用牛排來 ...

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