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#分享咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係 - 咖啡板 | Dcard

其實是咖啡生豆中所含的水份，正常來講，咖啡豆中的水份大約佔整顆咖啡豆的8-13%，因此經常聽到有烘焙師在相互討論脫水時間多長，或者咖啡豆的水份 ...

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