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咖啡烘焙時發生了什麼化學變化？ - 烘豆玩家職人專區

烘豆廠的袋裝生豆主要的化學反應將咖啡豆加熱會引發數百種不同的化學反應， ... 梅納德反應這個階段的溫度與時間只要有一點小變化，都可能對最終的風味產生很大的影響 ...

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