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咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係 - caffesme

當咖啡豆進行完大部分脫水後，也就是在150-160℃左右，整顆豆型會迅速膨脹，豆表顏色變黃，這時候用取樣棒將咖啡豆取出，咖啡豆已經開始有一些甜甜的香氣， ...

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