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不同前處理台灣咖啡豆之綠原酸含量與抗氧化能力

咖啡 是一重要的經濟糧食作物；是水與茶之外，全球消費最多的飲品。咖啡中含有許多酚類化合物，其中又以綠原酸含量最多且被證實具有抗氧化的效果，但會受到發酵和烘焙等 ...

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