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發酵咖啡豆之官能特性研究 - 第十七屆旺宏科學獎成果報告書

本研究的目的是要利用不同的處理條件在烘焙後產生不同程度的褐變反應，透過手機光. 譜儀和手機顯微鏡等自製儀器的快速分析，探討其對對浸泡式咖啡之影響，並能開發一套 ...

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