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化學類篇名： 咖啡烘焙反應之探討作者

「咖啡烘焙」指將生豆經過一定的溫度烘焙並除去水份，高溫的環境使咖啡豆產生. 化學反應，例如：焦糖化反應及梅納反應。 藉由分析烘焙曲線圖，可以看出在每個時間點的 ...

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