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咖啡烘豆的科學： 掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線 - 讀冊

本書當然也有限制，尤其生豆日趨多元，處理法對生豆質地與結構都會造成影響，這也關聯到烘焙過程三階段的細微操控手法；別擔心，Scott已經出版了另一本《 ...

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