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烘豆決定咖啡品質認識梅納反應與焦糖化 - 工商時報

烘焙 過程淨失重（net weight loss）的多寡，則與該鍋次起始含水率與烘焙程度有關。淺焙的第三波烘焙（third-wave roast）熟豆的失重比約落在13∼15%，或在 ...

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