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咖啡溫度酸
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水溫對沖煮咖啡的影響 - 人人焦點
最先被溶出來的小分子物質包括酸質跟香氣,然後是中分子甜味,最後是大分子的焦苦味,咖啡不同層次的味道就是這麼來的。 溫度對咖啡的萃取味道影響比較大 ...
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