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商業酵素處理對咖啡渣多酚化合物萃取和抗氧化活性之影響

植物多酚化合物常以水、乙醇、甲醇等溶劑為萃取溶劑或是利用CO2 超臨. 界提取、微波和超音波等技術進行萃取。水萃取的成本低，但萃取率也低，而用. 有機溶劑萃取的成本高。

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