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解构Espresso浓缩咖啡油脂的秘密 - 知乎专栏

用意式咖啡机萃取Espresso时，会有一层金黄色至朱古力色的泡沫浮在咖啡上，这就是咖啡油脂（Crema）。 当咖啡粉在高达9bar的压力下进行萃取，热水通过咖啡 ...

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