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【Crema】意式咖啡機油脂分析，咖啡萃取術語的科學釋義

我們都知道油脂會破壞奶泡，而Espresso中的油百分比是極低的。Crema與油沒什麼關係。烘焙過程中形成的CO2在萃取時被釋放了，壓力的變化使其從液相中逸出 ...

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