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義式咖啡(Espresso)的調製原理--探討咖啡機壓力、咖啡研磨粗細

“espresso”為義大利文相當於英文的“express”. ▣ 在客人點選後，當場立即製作而快速完成的咖啡飲料 ... 咖啡油脂成分在高壓下，發生乳化現象，包裹為空氣顆粒，形.

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