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咖啡沖煮的科學: 掌握四大沖煮原則, 打造個人化萃取曲線 - 誠品

儘管「杯杯不同」的獨特性，正是沖煮咖啡的樂趣所在，但若能掌握一些科學原則， ... 咖啡的起點萃取速率與萃取量萃取品質萃取溫度擾動：攪拌與排氣第2章研磨，沖煮前的 ...

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