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咖报译文｜《咖啡烘焙师伴侣》第四章：生豆烘焙物理变化

目前盛行精品咖啡业的北欧浅烘的失重率约平均14%～16%。 对于浅度烘焙来说，90%的重量流失为水份的蒸发，另外10%包括一些有机质和二氧化碳，还有 ...

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