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朝陽科技大學應用化學系碩士論文

咖啡 多酚主要成分為酚酸所組成的多酚類化合物，其普遍存於植物中. ，未經烘培過程的生咖啡豆中存在酚酸類物質，證實多酚類含有抗氧化物. 和抗自由基的成份(金，2002) 。

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