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你有想過嗎：為什麼牛肉越煎越老，越燉卻會越軟嫩？

然而，媽媽在爐火上燉煮的牛肉，一樣是長時間在湯汁中煮，為什麼卻能越燉越軟 ... 慢燉：牛頸肉、前胸肉、後胸肉、肩胛肉、胸肉、肋條肉、牛腩、牛腱.

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