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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

... 咖哩(請參考第 292 頁「奶香黑豇豆豆糊湯」)時,我就會選用番茄糊。番茄糊是把打成 ... 粉( dehydrated tomato powder )是其他可用來提鮮的選擇。酵母萃取物( Yeast ...

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