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和美烘焙食品
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https://books.google.com.tw/books?id=bjdXEAAAQBAJ&pg=PT113&lpg=PT113&dq=%E5%92%8C%E7%BE%8E%E7%83%98%E7%84%99%E9%A3%9F%E5%93%81&source=bl&ots=z4-NVba8H1&sig=ACfU3U3e7PnxKCz6BV_lNnjwVxBMeRl2YQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwj3nbnat7v6AhWom1YBHREaDJ4Q6AF6BQimAhAD
西点工艺 - Google 圖書結果
因此,蔗糖的渗透性使其在食品中既可以增加甜味,又可以起到延长制品保存期的作用。 ... 同时糖和氨基酸在烘焙中发生美拉德反应生成的棕黄色物质也具有抗氧化作用。 8.
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「和美烘焙食品」
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