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和美烘焙食品
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淀粉及其制品生产工艺与设备 - Google 圖書結果
焦化反应和美拉德反应对有些食品是有利的,而对有些食品是不利的。在烘焙食品加工中,淀粉糖的焦化性会使面包表面生成焦黄色的外壳和焦香风味,首选的糖浆为果葡糖浆或高 ...
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「和美烘焙食品」
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