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牛腱與牛腩@ 牛、羊肉介紹 - 隨意窩

... 前腿腱又區分為前腱(chuck)、花腱、花腱邊、肉腱。花腱邊最佳，花腱、c腱其次，肉腱沒有筋最差。 後腿腱又區分為臀肉、三叉、鯉魚管、腱子心。以腱子心最佳。

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