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烘焙的秘密:麵包是怎麼做成的? - BBC 英伦网
做麵包,簡單來說,就是將少量能夠生成二氧化碳的酵母加入麵粉和水中混合。麵包師的雙手創造了一種結構,將酵母釋放氣體的能力與緊實而富有彈性的麵糰 ...
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