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挑選適合的牛肉部位

從腰脊部下側到臀部切下的整條裡脊肉，這是最嫩、紋理最細緻多汁的牛肉，整條菲力呈長圓木狀，兩端由粗到細，重約2至2.5公斤， ... 和尚頭 (Knuckle) 後腿股肉、牛霖.

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