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和尚頭、鵝頸、頭刀、滷味牛肉三寶、黃瓜條，都是取自牛肉 ...

... 好. 後腿股肉 knuckle，剖切後的切面很像和尚的頭，台灣稱這個部位為「和尚頭」. 口感 瘦肉多、纖維粗. 料理 適合切片或切絲後熱炒、或是燉煮、或是加工成 ...

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