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味 丹 排骨雞麵
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食經(全二卷) - Google 圖書結果
頃又接到讀者藍丹先生來函,亦提出如上述一類的問題。兹將黃、藍兩先生的疑問簡單答覆:(一)「泡嫩油」是酒家廚師們的術語,炒雞球、炒魚球等都經過「泡嫩油」才炒的。
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