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味覺產生的分子機制下（Taste） | 科學Online

鮮味：亦稱甘味為1908年才被發現的第五種味覺，英文umami源自日文，原意為好味道。鮮味的形成主要源自於胺基酸或核苷酸等分子，如海帶中的麩胺酸、柴 ...

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