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味覺測試
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無水實驗味覺測試法 - 政府研究資訊系統GRB
本研究使用中式陳腿修整肉塊為原料,結合傳統醬油及肉類香味料的製作觀念,經由食鹽水下缸發酵及熱反應等加工程序,希望能開發出具中式火腿風味之調味料產品。預期本試驗的 ...
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